Классическая смесь лучших сортов какао бобов, Обладает насыщенным вкусом и ароматом. Шоколад- пожалуй самое любимое лакомство на земле. А шоколадный напиток это новые и новые вкусовые ощущения — горячий, сладкий напиток с ореховыми нотками или фруктовыми, белый шоколад, горький шоколад, традиционный шоколад. Ароматный напиток дарит нам ощущение праздника, согревает нас в зимнюю пору и просто радует в любое время суток.
Горячий шоколад настраивает нас на приятные мысли, придаёт силы организму, создаёт отличное настроение.
Для приготовления шоколада Costadoro в домашних условиях рекомендуем Вам следующий рецепт:
30 грамм смеси залить 120 граммами молока и аккуратно помешивая, довести до закипания. Затем, убавив мощность до минимума, помешивая в течение 5-10 минут, дождаться загустения. Приятного аппетита!
Рецепт для бариста:
Смесь горячего шоколада Costadoro производится производится с использованием сахарной пудры вместо обычного сахара. Для приготовления на классическом каппучинаторе панарелло такая смесь подходит лучше всего, сахарная пудро быстро тает и смешивается с молоком быстрее чем сахарный песок.
Необходимо соблюдать пропорции и пользоваться «барными весами». Сохраняется соотношение 1:4 (250 г на 1 л молока). Для перемешивания большего количества смеси лучше использовать блендер.
Начинаем приготовление:
1- Тщательно размешиваем, так чтобы не осталось комочков, и прогреваем смесь паром на кофемашине. Емкость советуем взять узкую, с высокими стенками, смесь во время загустевания может разбрызгиваться в разные стороны.
2 - Трубку подачи пара погружаем в смесь и аккуратно доводим до кипения. В момент закипания шоколад резко загустевает, поэтому необходимо внимательно следить за консистенцией.
3- Как только шоколад загустел, сразу прекращаем подачу пара. Паровую трубку сразу очищаем от следов шоколада влажной тряпочкой и выпускаем некоторое количество пара, чтобы ничего не осталось внутри трубки.
4- Шоколад перемешиваем и выкладываем в чашку. Он должен быть густым и однородным.
Готовим в специальной машине для горячего шоколада:
Такая машина нужна для приготовления большого количества шоколада (от 500г. смеси).
- Смесь заливается в бункер, включается устройство для перемешивания и нагревательный элемент.
- Сначала нагреваем смесь при температуре 80 градусов, а как только шоколад загустеет, снижаем ее до 60 градусов.
- При постоянном перемешивании и температуре 60 градусов шоколад хранится в течение одного дня.
Повторно нагревать охлажденную смесь не рекомендуется. В конце рабочего дня необходимо слить остатки шоколада в отдельную емкость и убрать в холодильник. Машина тщательно моется.
Особое внимание следует обратить на кран подачи шоколада. Его необходимо разбирать и промывать каждый день, чтобы избежать засорения.
